¡Salud a todas las mujeres que, con pasión y talento, están revolucionando la industria de la coctelería! El Día Internacional de la Mujer es la ocasión perfecta para celebrar a aquellas que, con cada mezcla y cada sonrisa, están transformando las barras en espacios de igualdad y creatividad.
Durante mucho tiempo, la coctelería fue un territorio dominado por hombres. Sin embargo, hoy vemos cómo las mujeres están tomando el control, demostrando que el arte de la mixología no tiene género. Según datos de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), el 55.8% de la fuerza laboral en el sector restaurantero en México está compuesta por mujeres. A pesar de ello, alcanzar puestos de liderazgo en la mixología sigue siendo un desafío.
Izzy comenzó su travesía en la industria trabajando en el restaurante familiar en Puebla. Su pasión y talento la llevaron a formar parte de festivales como The BPM Festival en Playa del Carmen durante tres años consecutivos, desempeñándose en antros y bares. Posteriormente, su carrera la llevó a la Ciudad de México, donde trabajó en lugares reconocidos como Essai Cocktail Bar y Gin Gin Roma, un bar de alto volumen especializado en ginebras de todo el mundo. Además, se desempeñó como Brand Ambassador Nacional para Sailor Jerry Rum en México y como Bar Manager en The Hidden Kitchen.
Uno de sus logros más notables es su papel como organizadora de Speed Rack México, una competencia de coctelería exclusiva para mujeres que busca resaltar el talento femenino en la industria y recaudar fondos para la lucha contra el cáncer de mama. Este evento no solo pone a prueba la velocidad y habilidad de las participantes, sino que también fortalece la comunidad de bartenders en el país.
Además de su destreza detrás de la barra, Izzy se ha dedicado a la educación en la mixología, impartiendo clases y talleres de cata de destilados. Su enfoque se centra en la simplicidad y la calidad de los ingredientes, apreciando especialmente los cócteles clásicos y la coctelería tiki. Su compromiso con la industria la ha llevado a participar en eventos que visibilizan y celebran el trabajo de las mujeres en la gastronomía y la coctelería en México, como "Mujeres en la Industria".
En resumen, Izzy Ortega ha mezclado pasión, talento y dedicación para convertirse en una líder en la coctelería mexicana, inspirando a nuevas generaciones de bartenders y elevando el arte de la mixología en el país.
LORENA SELIGSON
Lorena ha sido fundamental en la organización de eventos que buscan fortalecer la comunidad de bartenders en la península de Yucatán; co fundadora de la inciativa "We are Bartenders" que genero una gran comunidad con los bartenders dentro de la Riviera Maya. Por ejemplo, en 2019, coordinó el "We Are Monday" en Tulum, un encuentro internacional de bartenders dedicado exclusivamente a destilados mexicanos. Este evento incluyó clínicas impartidas por expertos de diversas partes de México y contó con la participación de 16 de los mejores bartenders del país. Asi mismo de contar con muchas aportaciones editoriales en la famosa plataforma de cocteleria "Tales of Cocktails" ubicada en Nueva Orleands, EU.
Además, Lorena ha colaborado con marcas reconocidas como Campari para impartir masterclasses de cócteles italianos. En una sesión realizada en septiembre de 2019, enseñó a los participantes a preparar cócteles emblemáticos como el Aperol Spritz, Campari Seltz, Campari Orange y Negroni. Esta clase magistral buscó promover la cultura de la coctelería italiana en México y contó con la asistencia de alrededor de 60 personas, incluyendo medios especializados.
La labor de Lorena Seligson ha sido esencial para crear comunidad entre los bartenders y elevar la calidad y propuesta de la coctelería en la región. Su enfoque en la educación y la promoción de destilados mexicanos ha dejado una huella significativa en la industria.
GIOVANNA VIVAR
Giovanna Vivar a sido uno de los talentos femeninos de mayor revelación en estos años al ser la primera flairbartender mexicana mujer en posicionarse en la escena mundial, desde 2019 que empezo su carrera ha dado pasos gigantescos en su carrera.
Una de las grandes figuras en la competencia "Speed Rack Mexico" que enlátese el valor femenino dentro de la industria, ganadora del premio "Best Female" en el campeonato Mundial de Flair "Zante Open Flair" en el 2024, asi como 2do Lugar en la categoría femenil en el Campeonato de Flair "Las Vegas World Flairbartending Championship" además de ser una de los 2 unicos mexicanos que estan clasificados al mundial del "Legends World Flair " llevado a cabo en la ciudad de Albufeira, Portugal.
Dentro de nuestro país es parte de la organización de la "Liga del Flair del Caribe" que busca impulsar el Flairbartending en Mexico con competencias a lo largo del caribe mexicano.
FLORENCIA FREIJO
Florencia es una de las grandes figuras de la industria desde hace muchos años en la escena de la Riviera maya al ser portavoz de grandes marcas de destilados hechas por mujeres, ser la periodista de los grandes eventos de la Riviera maya organizados por la Caribbean Bartender Society además de entrevistar a grandes iconos de la industria.
Aunado a eso es una de las promotoras de la igualdad de género en la Riviera maya y creando a través de su experiencia que sigan impulsando el poder femenino y la gran capacidad que tienen las mujeres en la industria.
Y para conmemorar este gran movimiento el pasado 15 de marzo varias de estas grandes figuras se presentaron en un evento sin igual en la Perla Pixan en Playa del Carmen, Quintana Roo donde apoyados por el Licor "ITA" de la marca "Bebidas Espirituosas" las reunió en una noche sin igual donde alzaron la voz y los cocteles en favor de los derechos de la mujer.
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