Si alguna vez has visto un cóctel de tono azul-violeta que parece sacado de una pintura vintage, seguramente te topaste con el mítico Aviation. No solo es elegante, también tiene una historia fascinante que mezcla tradición, olvido y un regreso triunfal.
La historia detrás del Aviation
El Aviation Cocktail nació en 1916 de la mano de Hugo Ensslin, bartender del Hotel Wallick en Nueva York. Su receta original aparece en su libro Recipes for Mixed Drinks.
Durante muchos años, el Aviation fue olvidado porque uno de sus ingredientes principales, la crème de violette, desapareció del mercado estadounidense. Sin ella, los bartenders seguían preparándolo, pero el cóctel perdía su característico tono celeste que le daba su nombre (Aviation = aviación, como el cielo).
No fue hasta los años 2000 que la crème de violette regresó y el Aviation volvió a despegar, convirtiéndose en un favorito de los bartenders y amantes de la coctelería clásica.
Receta clásica del Aviation
Ingredientes:
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60 ml de gin seco
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15 ml de licor de marrasquino (Maraschino)
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15 ml de jugo de limón fresco
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5-10 ml de crème de violette (según el color y dulzor que busques)
Preparación:
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Llena una coctelera con hielo.
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Agrega todos los ingredientes.
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Agita bien (con energía, ¡como si despegaras!).
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Cuela en una copa cóctel previamente enfriada.
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Decora con una cereza marrasquino o un twist de limón.
Resultado: una bebida refrescante, floral, ligeramente ácida y con un color que te hará sentir en las nubes.
Datos curiosos y curiosidades del Aviation
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Su color es lo que lo hace único: un tono azul-violeta que parece el cielo al atardecer.
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Sin la crème de violette, muchos lo llaman “Aviation sin alas”, porque pierde la magia visual.
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A pesar de ser un cóctel clásico, no todos los bares lo tenían en carta hasta hace unos 15 años.
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Es considerado un cóctel “de bartender para bartender”, ya que requiere ingredientes menos comunes.
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En algunos bares modernos se sirve con espuma o variaciones florales para potenciar su aroma.
Un cóctel que volvió para quedarse
El Aviation es un ejemplo perfecto de cómo un cóctel puede desaparecer por décadas y regresar con más fuerza. Su sabor floral, su acidez balanceada y su presentación elegante lo convierten en una joya imprescindible para cualquier amante de la coctelería clásica.
Así que ya sabes, la próxima vez que quieras impresionar en casa o en un bar, pide un Aviation y deja que el viaje comience.
