La historia del Martini es tan misteriosa como su receta. Algunos dicen que nació en Martinez, California, durante la fiebre del oro, cuando un minero pidió algo especial para celebrar su buena suerte. Otros lo ubican en San Francisco o Nueva York, donde los bartenders ya jugaban con ginebra y vermut a fines del siglo XIX.
Una de las primeras recetas apareció en 1888 en el libro Bartender’s Manual de Harry Johnson, donde ya se mencionaba una mezcla de ginebra, vermut y bitter. Desde entonces, ha evolucionado, ¡pero la actitud siempre ha sido la misma!
Aunque hay miles de variaciones, aquí van algunas de las más representativas:
Cómo hacerlo: Agita (o mezcla si no quieres traicionar a Bond), cuela y sirve en copa fría.
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60 ml de ginebra
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10 ml de vermut seco
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Hielo
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Guarnición: aceituna o twist de limón
Procedimiento:
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Llena un vaso mezclador con hielo.
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Agrega la ginebra y el vermut seco.
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Mezcla con una cuchara durante 15-20 segundos.
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Cuela en una copa Martini bien fría.
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Decora con una aceituna o un twist de cáscara de limón.
Menos vermut, más sequedad y un carácter más fuerte. A veces solo se "pasa" la botella de vermut cerca...
Ingredientes:
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60 ml de ginebra
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5 ml (o menos) de vermut seco
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Hielo
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Guarnición: aceituna o limón
Procedimiento:
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Llena un vaso mezclador con hielo.
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Añade la ginebra y solo unas gotas de vermut (algunos solo “enjuagan” la copa con él).
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Mezcla con delicadeza durante 15 segundos.
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Cuela en una copa helada.
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Decora al gusto.
El favorito de James Bond. Apareció por primera vez en Casino Royale (1953).
Ingredientes:
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45 ml de ginebra
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15 ml de vodka
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7.5 ml de Lillet Blanc (sustituto moderno del Kina Lillet)
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Twist de limón
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Hielo
Procedimiento:
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Agrega todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
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Agita vigorosamente (como le gusta a Bond).
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Cuela en una copa de cóctel helada.
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Decora con un twist de limón.
Popularizado en los 2000s, este cóctel mezcla vodka con licor de manzana. No es un “Martini” purista, ¡pero tiene su encanto!
Ingredientes:
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45 ml de vodka
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30 ml de licor de manzana verde
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15 ml de jugo de limón
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Hielo
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Rodaja de manzana (opcional)
Procedimiento:
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Agrega todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
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Agita bien hasta enfriar.
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Cuela en una copa de cóctel.
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Decora con una rodaja fina de manzana.
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James Bond lo puso en la mira mundial con su famosa frase “shaken, not stirred”. Curiosamente, los expertos recomiendan mezclarlo, no agitarlo, para evitar diluirlo demasiado.
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Winston Churchill prefería su Martini tan seco, que solo miraba la botella de vermut desde el otro lado de la habitación.
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En los años 50 y 60, un almuerzo de negocios no estaba completo sin un buen Martini (o dos… o tres).
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Hay una copa con su nombre: la copa Martini, ícono del diseño moderno.
Porque es más que un cóctel: es una declaración de estilo. Es perfecto para una cita elegante, una tarde introspectiva o una película de espías. Su simplicidad lo hace eterno, y su versatilidad, inagotable.
Así que la próxima vez que levantes tu copa, recuerda que estás tomando un pedazo de historia… ¡con aceituna incluida!
